Суп-пюре из зеленого горошка с сырно-луковыми гренками

 

Ингредиенты:

замороженный или свежий зеленый горошек - 800 г

стрелки зеленого лука (именно стрелки) - 5 шт.

куриный бульон - 0,5 л

сыр “Российский”- 150 г

сливочное масло - 50 г

тостовый хлеб - 8 ломтиков

соль, перец, сок половинки лимона

Сливочный суп с курицей

Как говорится,  правильное питание - это  залог здоровья! Поэтому готовим суп!

Ингредиенты для супа:

300 г куриного филе
100 г моркови, 2 луковицы
100 г пастернака, 100 г корня сельдерея
2 ст. л оливкового масла
800 мл воды
150 г красной чечевицы
2 ч. л сушеного базилика
черный душистый перец горошек
200 мл сливок
зелень петрушки, соль

Сур харчо

Супом харчо - называется грузинский суп из говядины, приготовленный с рисом и грецкими орехами. Готовится он на специальной кислой основе — тклапи—засушенном на солнце пюре из сливы ткемали (алычи).
Характерный запах и вкус супа харчо рождается из сочетания нежного, мягкого вкуса говяжьего бульона с нейтральностью риса и не резкой, естественной кислотностью тклапи, пряной зелёной заправкой и немного вяжущим ароматом орехов. В летнее время тклапи вполне можно заменить и свежей алычой (ткемали), вот только говядину нельзя заменить ничем, т. к. полное грузинское название харчо — «дзрохие хорци харшот» — переводится как «суп из говядины» или, точнее, «говяжье мясо для харчо».
Если у Вас отсутствуют те или иные продукты для приготовления харчо, то вместо кислоты тклапи или алычи вполне можно использовать сок лимона или помидоры; вместо кинзы и базилика  — зелень укропа и сельдерея. Такие  замены допустимы, т. к. они не изменяют характера самого супа харчо.
Но только пряной зелени однозначно должно быть много,  не менее 1 ст. ложки.
Кроме того обязательно надо помнить, что любые заменители тклапи, то есть свежие помидоры или алычу, следует вводить в харчо не ранее, чем за 15 минут до готовности.

Кукурузная похлебка с сырными шариками

 

Что нужно:

3 сладких перца разных цветов
50 г зеленого лука
чеснок2 зубчика
1 картофелина
1 початок кукурузы
масло сливочное1 ст. л.
500 мл мясного бульона
200 г сыра
соль

Холодные овощные супы за 20 минут Ксении ТАТАРНИКОВОЙ

Молодые овощи ароматнее, нежнее на вкус и содержат больше полезных веществ, чем полностью созревшие. Как насчет холодного супа? Отдадим должное молодой свекле, картошке и цветной капусте. Вот три необычных рецепта.

В жару холодные супы спасут от пищевой апатии

Борщи

Правила украинского борща

Любой иностранец, спеша блеснуть своими познаниями об Украине, редко выходит за рамки таких слов как Шевченко, горилка и борщ. Но иногда ограничиваются и только борщом, попробовав который мало кто способен его забыть, а не найдя аналогов ни в одной другой кухне мира, запоминают и само слово – борщ!

Хотя борщ традиционно считается национальным украинским блюдом, готовят его и в других странах, таких как Россия, Белоруссия, Молдова, Румыния, Литва и Польша. Википедия дает борщу такое определение: классический свекольный суп, блюдо национальных кухонь некоторых, как правило, славянских стран восточной и центральной Европы.

Что приготовить из щавеля? Холодные супы

В жаркую летнюю пору, когда наилюбимейший борщ не вызывает аппетита по причине его горячего вида, выручают холодные супы. И щавель в них может очень даже пригодиться. Вот, например, несколько рецептов.

Окрошка сборная мясная

 

Ингредиенты:

- 1,5 литра хлебного кваса

- 250 гр. варёной говяжьей мякоти

- 3 яйца, сваренных вкрутую

- несколько редисок

- 1 стакан сметаны

- 2 огурца

- 1 ч. ложка хрена

- горчица, соль, зелень укропа.

Приготовление:

Мясо, яичные белки, редис и огурцы режим кубиками, измельчаем укроп. Желтки протираем через сито, смешиваем с горчицей, солью, сметаной, хреном, добавляем немного сахара и всё это разводим хлебным квасом.

Получившуюся жидкую смесь соединяем с остальными ингредиентами. А при подаче блюдо украшаем рубленным укропом.