Корзинки из помидор фаршированные грибами и луком

помидоры - 5 шт.

грибы - 350-400 г.

лук - 1-2 шт.

сметана - 2 ст. л.

майонез - 2 ст. л.

зелень

сыр - 100 г.

Помидор или помидора? Что ели наши предки: маленький экскурс в литературу и искусство

 К. Ю. Старохамская

 

Ю. Панцырев. Букет с картофелем

 

Вот мне всегда было интересно, что люди ели, когда не было картошки и помидоров? Потому что и то и другое появилось в Европе и в России сравнительно недавно. А сейчас трудно себе представить повседневную жизнь без этих полезных растений.

На рынке разыгрываются очаровательные сценки:
– Почем ваша помидора?
– Та вы ж гляньте, дамочка, яка вона соковита, а солодка – як той цукор! по три.
– А чтоб купить?...
– По 2.50.
– За кило или за всю кучу?..

Маринованные помидоры

На 1,5 литровую банку необходимо 30 г соли, 40 г сахара, черного перца горошком – 3 штуки, душистого перца – 3 штуки, 3 лавровых листа, 0,5 чайной ложки 70% эссенции, помидоры.
 

Помидоры вымыть. Положить на дно банки лавровый лист и перец, насыпать сахар и соль.

Сахар и соль лучше растворить отдельно в малом количестве кипятка, а после этого залить в банку.

Томаты уложить в банку. Укладывать их необходимо как можно более компактно, но стараться не сдавливать.
Налить в банку кипяток до уровня «плеч». Затем поставить банку (на максимум) в микроволновую печь. После того как вода закипит, достать банку, при необходимости долить кипяток, добавить уксус и закатать.

Также можно использовать крупные помидоры, но вначале разрежьте их на 2-4 части. 

источник

Острая закуска из помидор и хрена

Для приготовления острой закуски нам потребуется:

корень хрена 100 г
спелые помидоры 1 кг
чеснок 100 г
соль 1,5 чайных ложки
сахар 1-2 чайных ложки

Приготовление:

Вымыть и очистить корень хрена. Помидоры также помыть и вместе с хреном пропустить через мясорубку.
Почистить чеснок и выдавить его через чесноковыжималку, соединив с хреном и помидорами.
В полученную массу добавить соль и сахар по вкусу. Все тщательно перемешать.

Некоторые хозяйки добавляют еще и острый красный перец или перец болгарский, измельченные через мясорубку. Это дело вкуса.
Готовую массу нужно разложить по стерилизованным баночкам и закатать.
Лучше приправу укладывать в банки небольшого объема.
Хранится заготовка в прохладном месте, как и обычные заготовки на зиму.

Закуска получается очень вкусной. Ее можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в виде приправы к основным блюдам. 

Источник

Помидоры с яблоками "Летние"

Ингредиенты из расчета на одну 3-литровую банку:
3-4 кислых яблока,
2 веточки укропа,
3-4 дольки чеснока;
для рассола – 1, 25 л воды, 1 ст.л. соли, 1 ст.л сахара, 1 лавровый лист, зерна черного перца, гвоздика.

Помидоры и яблоки промываем. Укладываем специи на дно банки, далее – половину яблок, сверху выкладываем помидоры и накрываем оставшимися яблоками.
Заливаем на 10 минут кипятком.

Рассол сливаем, доводим его до кипения и снова заливаем им банку до верха, чтобы немного перелилось через край.
Закатываем, переворачиваем – и под одеяло.

источник