Торт «Сказки чёрного леса»

Ингредиенты:

Для теста:

- 1 стакан сахара

- 150 гр. мягкого масла

- 6 яиц, разделённых на белки и желтки

- 100 гр. мелкомолотого миндаля

- 1 стакан муки

- 100 гр. горького шоколада (натереть)

- 1 пакетик ванильного сахара

- ½ пакетика разрыхлителя (5 гр.)

- щепотка соли

- 1 ст. ложка какао

- 2 ст. ложки бренди

- 3 ст. ложки лимонного сока

Для вишнёвой прослойки:

- 400 гр. вишни из компота

- 3 ст. ложки сахара

- 2 ст. ложки крахмала

- 4 ст. ложки воды

- 2 ст. ложки шерри бренди

Для крема:

- 1,5 пачки сливок

- 2 ст. ложки сахарной пудры

Пропитка:

- 1/3 стакана компота

- ½ стакана водки

Помадка:

- 125 мл. сливок

- 150 гр. горького шоколада

- 30 гр. сливочного масла

Приготовление:

Смешать в миске муку, миндаль, разрыхлитель, шоколад, ванильный сахар, соль и какао.

Отдельно миксером взбить масло и ½ стакана сахара. Не останавливаясь, добавить желтки. Затем снизить скорость взбивания и добавить в смесь ½ часть мучной смеси. Всё перемешать. Затем добавить бренди и сок и всё снова перемешать. Затем добавить оставшуюся мучную смесь.

Взбить белки в устойчивую пену и постепенно к ним добавить сахар.

Аккуратно перемешивая, в 3 приёма добавляем белки к основной массе.

Готовое тесто выложить на противень, предварительно проложенный бумагой для выпечки и отправить в духовку (180°) на 40 минут.

Готовый корж остудить и разрезать пополам.

Приготовление вишнёвой прослойки:

Вишню отбросить на дуршлаг. 2,5 стакана жидкости налить в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения. Затем убавить огонь до минимума.

Развести водой крахмал и добавить в кипящий компот. Всё хорошо перемешать, снять с огня, дать полностью остыть и смешать с вишней.

Приготовление крема:

Сливки взбиваем с сахарной пудрой и пудингом.

Приготовление помадки:

В кастрюли влить сливки и положить поломанный шоколад. Поставить на огонь и держать до тех пор, пока не растает шоколад. Постоянно надо помешивать. Снять с огня и добавить тёплое масло. Перемешать.

Сборка торта:

На тарелку кладём ½ коржа и хорошенько его пропитываем.

Кладём крем из сливок (1/3 оставляем для украшения) На крем выкладываем вишнёвую прослойку и накрываем второй частью коржа, который тоже пропитываем.

Смазываем верх торта и бока оставшимися сливками. Ставим в холодильник на 30 минут.

Теперь заливаем торт тёплой (но не горячей помадкой) так, чтобы захватить и бока.

И украшаем по желанию.

Похудение и оздоровление организма в одном флаконе

Лето уже совсем рядом, это тот период, когда на нашем столе появится много свежих овощей и фруктов.
По этой причине хотелось бы предложить вашему вниманию диету, которая представляет собой не только возможность избавления от лишнего веса, но и метод оздоровления, помогающий нормализовать обмен веществ.

Эта диета включает в себя то количество овощей, которое позволит восполнить недостаток клетчатки в организме, а также дефицит витаминов и микроэлементов.
А белок, поступающий в небольших количествах, служит строительным материалом.

Предложенная вашему вниманию методика питания ограничивает поступление жиров, но не лишает их полностью ваш организм, как зачастую это случается в других диетах, а ведь без них страдают кожа, сердце и гормональная система.

Ну а теперь пришло время познакомиться с предлагаемой диетой поближе.
Первая и вторая неделя предполагают употребление только сырых овощей, зеленых фруктов, которые имеются в вашем холодильнике, а также сыров и йогуртов пятипроцентной жирности.
При желании можно позволить себе съедать одно вареное яйцо в течение дня.
А вот в количестве овощей себя можно не ограничивать, как и во времени их употребления, то есть вы можете есть их в любое время суток и в любых порциях.

Третья неделя ознаменована тем, что к овощам разрешается прибавить кусок мяса, птицы, рыбы, примерно 150-300 граммов в день, и это следует сделать обязательно даже в том случае, если вам совершенно не хочется мясных блюд, а такое, зачастую случается.
Одновременно с этим следует немного уменьшить потребление сыров и йогуртов.

Четвертая и пятая неделя предлагает вам включить в свой суточный рацион неограниченное количество овощей, сыра один-два ломтика, постное мясо, птицу или рыбу по одному порционному куску в течение дня, яйца и яблоки.
Именно в этот период происходит самое интенсивное сбрасывание веса.

Самым важным этапом в этой диете является выход из нее, когда в основе рациона все также находятся овощи и кисломолочные продукты, но на этом этапе необходимо добавить в меню орехи.
Обязательно разнообразьте рацион кашами: овсяной, пшенной, гречневой.
Если же хотите, то можете готовить их на молоке.
Овощи и фрукты лучше выбирать некрахмалистые и не сладкие, в «пост-диетное» меню можно включить груши, киви лесные ягоды, смородину, крыжовник.
От мяса отказываться не следует, но употреблять его лучше в отварном виде, а не жареном.

В том случае, если вы страдаете сердечно-сосудистой недостаточностью, гипертонией или же при наличии у вас любой другой серьезной патологии, то эта программа питания тоже придется «ко двору», но вот потребление жидкости придется ограничить, так как от ее большого количества может подниматься артериальное давление.

Худейте и оздоравливайте свой организм!

Картошка с сосисками в горшочках.

Ингредиенты:

Из расчёта на 1 горшочек:

- картофель 2-3 штуки

- сосиски 1-2 штуки

- сметана или майонез 2 ст. ложки

- лук ½ штуки

- соль по вкусу

- грибы 2 ст. ложки.

Приготовление:

Картофель режим в виде соломки, обжариваем его немного на растительном масле, до тех пор, что бы подрумянился. На дно горшочка наливаем немного воды, кладём картофель, солим, сверху – обжаренные с луком сосиски, на них грибы, так же обжаренные с луком. Поверх добавляем столовую ложку сметаны или майонеза и отправляем на час в духовку.

Запеканка из молодых кабачков.

Ингредиенты:

- молодые кабачки 1 кг.

- морковь 500 гр.

- яйца 5 штук.

- сметана 200 гр.

- мука по желанию

- соль.

Приготовление:

Кабачки хорошо вымыть, отрезать хвостики и натереть на крупной тёрке. В ту же ёмкость натереть морковь.

Яйца взбить отдельно, добавить к ним сметану.

Овощи перемешать, выложить на смазанный противень. Сверху по желании можно посыпать зеленью, но всё же лучше это сделать потом, иначе зелень может сильно подсохнуть.

Заливаем овощи сметано-яичной смесью и ставим в духовку (180-200°) на 50 минут.

Отлично сочетается с маринованными овощами или просто со сметаной.

Ананасовые шайбы с грибами.

Ингредиенты:

- 1 банка консервированных ананасов (шайбы)

- 300 гр. свежих шампиньонов

- 2 зубчика чеснока

- 1 луковица

- смесь перцев

- 100 гр. сыра

- соль

- подсолнечное масло

Приготовление:

Ананасы вынимаем из банки и раскладываем на противне. Сверху посыпаем солью и специями. Теперь отправляем на 10-15 минут в духовку (180°С). Для того, чтобы проверить готовность шайб, их надо проткнуть вилкой (они должны быть мягкими).

Шампиньоны режим на половинки. Лук и чеснок мелко шинкуем и обжариваем на подсолнечном масле. Добавляем к луку грибы и тушим ещё 10-15 минут. Солим и жарим до образования золотистой корочки на грибах.

Запечённые ананасы выкладываем на тарелку, сверху на каждый кружочек кладём грибы и посыпаем тёртым сыром. В таком виде отправляем в духовку или микроволновку на 5 минут.

Как приготовить молодую картошку?

Вкус свежей, только что приготовленной молоденькой картошки с зеленью и сливочным маслом знаком всем! но, зная секреты приготовления, можно сделать ее еще вкуснее!

Cостав:

- Молодой картофель (чем мельче молодая картошка, тем вкуснее будет готовое блюдо, и тем труднее ее будет чистить. Так что тут выбирайте необходимый Вам компромисс)

- Пучок укропа

- 30-40 грамм сливочного масла

- Столовая ложка растительного масла

- Соль

Приготовление:

- Молодой картофель тщательно промываем под проточной водой и чистим. (Тонкая и нежная кожица молодой картошки довольно легко счищается, например, с помощью плотной посудной мойки с жестким ворсом)

- Отвариваем чищеный молодой картофель в кипящей подсоленной воде до готовности (примерно 5-8 минут, но время может немного изменяться в зависимости от размеров картофеля).

- Когда картофель будет готов, снимаем его с огня и сливаем воду.

- На среднем огне на сковородке разогреваем растительное масло, после чего добавляем на сковородку сливочное масло. Когда сливочное масло растает, выкладываем на сковородку отварной молодой картофель и, помешивая, обжариваем его на среднем огне до слегка золотистой корочки (примерно 3-5 минут).

- Когда картофель будет почти готов, добавляем к нему мелко нарезанный укроп, еще раз все хорошо перемешиваем и снимаем с огня.

Подаем молодой картофель к столу с зеленью и овощами.

Лимонное печенье – пирожное.

Ингредиенты:

Для теста

- 1 стакан муки

- 3 ст. ложки сахара

- 70 гр. сливочного масла

- 2 ст. ложки ледяной воды

- щепотка соли.

Для крема-заливки

- цедра 1 лимона

- 3 сырых яйца

- 200 гр. сахара

- 200 гр. сметаны

- сок 3-х лимонов

- щепотка соли.

Приготовление:

Масло, муку, соль и сахар перемешать руками так, чтобы получилась крошка. Добавить воду и замесить тесто. Скатать тесто в шар и поставить на 30 минут в холодильник.

После раскатать тесто в пласт и уложить на противень выстланный пергаментом. Сверху тесто наколоть вилкой.

Выпекать в горячей духовке 15-20 минут до тех пор, пока корж чуть-чуть не зарумянится.

Готовый кож отставляем в сторону и даём остыть. А тем временем готовим крем-заливку. Для этого лимоны обдаём горячей водой. С одного тёркой снимаем цедру. И из всех выжимаем сок, в который добавляем цедру, соль, сахар, сметану и яйца. Взбиваем смесь венечком.

Теперь аккуратно переливаем эту заливку в форму с коржом и ставим в духовку ещё на 20 минут. После чего выключаем духовку, но противень не достаём, а ждём, когда печенье остынет. После убираем его ещё на час в холодильник.

Теперь можно аккуратно вынуть печенье из формы, нарезать ромбиками и посыпать сахарной пудрой.

Готовим майонез дома

Майонез. Что в нём больше - пользы или вреда?

Многие из нас просто обожают этот продукт под названием «майонез» и не представляют своего рациона без его присутствия, причем это касается даже тех дамочек, которые придерживаются строгой диеты, но даже они все же порой не могут устоять перед искушением и, хоть в небольшом количестве, добавить его в свои блюда.

Тем более что реклама частенько пытается убедить нас в том, что польза от этого продукта, в большей степени это касается обезжиренного майонеза, очень даже значительная.
Может и вправду снижение содержания в нем жира и калорий улучшает вкус этого известного соуса?

При его производстве, для того, чтобы снизить жирность, из состава исключается растительное масло, которое, как нам известно, и так является практически безвредным, а вот заменяется оно водой и генномодифицированным крахмалом, желатином, эмульгаторами и загустителями.
О какой же пользе в этом случае может идти речь?

При этом, в высококалорийный сортах майонеза отмечается минимальное присутствие химических ингредиентов, ведь его однородная консистенция и густота достигаются за счет присутствия в его составе сухого молока и яичного порошка.
Конечно, это в свою очередь, приводит к повышению в крови уровня холестерина, но все же вреда он принесет меньше, чем низкокалорийный майонез.

Да и соусом майонез можно назвать лишь относительно, так как за рубежом так обозначают тот продукт, жирность которого менее 50%.
Но мнение диетологов в этом вопросе практически единодушно, польза от соуса такого качества является минимальной, так что не стоит в данном вопросе всецело доверять рекламе.

Да и не лишним вспомнить и о тех противопоказаниях, которые присутствуют у майонеза, так например, его следует исключить из своего рациона при повышенной кислотности желудка, аллергии на уксусную кислоту, на яйца и не стоит включать его в меню детям в возрасте младше девяти лет.

Помимо того, что майонез относится к разряду высококалорийных продуктов, так он еще способен стимулировать желание съесть «еще немножко», и чем больше его в вашем рационе, тем чаще такое желание возникает.

Любителям майонеза хотелось бы дать несколько рекомендаций при его выборе, следует обратить внимание на герметичность его упаковки, срок годности, условия хранении и продажи.
Вред майонеза возрастет в значительной мере в том случае, если не будет соблюден температурный режим, который для этого необходим.

Ну а самым полезным вариантом этого продукта, как и самым вкусным, будет тот, который вы приготовите самостоятельно на собственной кухне, тем более, что сделать это совсем не сложно.
Будьте здоровы и приятного вам аппетита!

Курица кокован.

Представляю подробный рецепт классического французского блюда с курицей, которая готовится в вине и отлично подходит для ужина с друзьями или обеда в выходные. Кстати сказать, в большинство блюд французы добавляют в кастрюлю, так называемый сборный букет, небольшой пучок трав из чебера, петрушки, лаврового листа. Естественно, с таким букетом можно импровизировать и добавлять травы по своему вкусу.

Итак, на 6 порций нам потребуется:

- 6 полосок бекона

- 2 ст. ложки оливкового масла

- 225 гр. грибов

- 300 гр. лука-шалота

- 2 мелко порезанных зубчика чеснока

- 25 гр. сливочного масла

- 12 кусочков курицы (можно брать как ножки, так и грудки)

- 2 ст. ложки муки

-300 мл. красного вина

- 300 мл. куриного бульона

- несколько веточек тимьяна

- 1 букет гарни

- 1 лавровый лист

Приготовление:

В сковороде нагреваем масло, добавляем бекон и обжариваем его до золотистого цвета. Снять со сковороды и оставить стекать. В эту же сковороду добавляем лук-шалот, обжариваем и так же вынимаем. Подливаем в сковороду масло, и обжариваем грибы и чеснок. И так же откладываем.

Теперь на сковороде разогреваем сливочное масло и кладём курицу кожей вниз. Добавляем тимьян и свежемолотый чёрный перец и обжариваем минут 8-10. Теперь перекладываем курицу в керамическую форму, туда же добавляем отложенные бекон, лук и грибы.

На сковороду, где жарилась курица добавляем муку и готовим, помешивая 1-2 минуты. Добавляем постепенно вино, бульон, доводим до кипения и продолжаем помешивать до тех пор, пока смесь не загустеет.

К курице добавляем букет гарни и лавровый лист, заливаем получившимся соусом. Всё аккуратно перемешиваем и отправляем в горячую духовку на 1 час.

Перед тем как подавать на стол, не забудьте вытащить букет гарни и лавровый лист. Гарниром для этого блюда великолепно служит рис или сливочное картофельное пюре.