Готовим закуски вместе с Еленой Чикаловой

Корзиночки с салатом из кальмара

Ингредиенты для салата:

кальмары - 400 гр.

огурцы - 3 шт. средненьких

яйца - 2 шт.

майонез.

Салат "Грибы под снегом"

Ингредиенты для салата:

Картофель - 4 шт.

лук репчатый - 4 шт.

мясо - 500 гр.

шампиньоны - 500 гр.

сыр - 200 гр.

майонез - 200 гр.

масло растительное , зелень.

 

Холодные закуски

Сыр из курицы

 Ингредиенты: курица - 1 кг.
сыр - 80 гр.
масло сливочное - 80 гр.
бульон - 100 гр.
молотый мускатный орех, модера, соль - по вкусу и желанию
фрукты и зелень для оформления.

Закуски из лаваша - рулет

Ингредиенты:

Лаваш тонкий - 3 шт.

сыр (желательно твёрдый) - 200 гр.

огурец свежий - 3 шт.

салат - 1 пучок

укроп - 2 пучка

майонез - 400 гр.

горчица - 2 ч. ложки

мёд - 2 ч. ложки

кетчуп - 4 ст. ложки

перец чёрный молотый - щепотку.

Салат "Подсолнух"

Ингредиенты:
Отварной мясо курицы
Маринованные грибы
Маринованный лук
Отварные яйца - 4шт
Сыр 150гр
Кукуруза 1 банка

Шампиньоны в меду

В принципе, готовится это блюдо на китайской сковороде "вок". Но если у вас в запасе нет подобного оборудования, то можно использовать обычную тонкостенную сковороду с антипригарным покрытием.  

Итак, попробуем приготовит это удивительно простое блюдо, которое состоит практически из одних грибов!

Новогоднее меню

Наступающий Новый 2011  год  – это год желтого металлического кролика (или кота). Новогоднее меню обычно соответствует предпочтениям тех животных, год которых наступает. Не исключение и 2011. Разумеется на новогоднем столе в этом году не должно быть блюд из зайчатины или крольчатины. В идеале, Новогоднее меню 2011 года должно быть, по возможности, вегетарианским. Желательно поставить на стол побольше зелени: петрушки, укропа,  зеленого салата и зеленого лука, а также множество блюд из овощей и фруктов – кролику такое разнообразие уж точно понравится.

Но т. к. наступающий год не только кролика, но ещё и кота, то мы должны угодить еще и ему. А как известно, коты обожают рыбу. Любые блюда из рыбы и морепродуктов придутся как нельзя кстати. А если дополнить  рыбные блюда гарнирами и закусками из овощей, то можно будет порадовать и кролика!

Сервируя новогодний стол, помните,  что металл – фаворит 2011 года. Поэтому и скатерть, и салфетки лучше выбирать желтых оттенков. Кроме того,  можно активно использовать металлическую посуду и различные столовые приборы из серебра. Украсить стол обязательно надо атрибутом новогоднего меню 2011 – желтыми яблоками. Для этого в центре новогоднего стола надо поставить вазу с яблоками и цитрусовыми, а под елку положить пучок моркови. Кролик  точно не останется равнодушным.

Провожая уходящий 2010 год, отдайте дань уважения его символу – тигру. Приготовьте жареное мясо и мясные салаты по рецептам.

САЛАТ "ВЕЧЕРНЕЕ ТАНГО"

Ингредиенты для "Салат "Вечернее танго"
Баклажан (небольшой) — 1 шт
Помидор (средние) — 2 шт
Яблоко (антоновка, средние) — 2-3 шт
Сыр твёрдый — 70-80 г
Яйцо (вареные) — 2 шт
Колбаса (копченая салями) — 100 г
Петрушка (небольшой) — 1 пуч.
Орехи грецкие — 50 г
Виноград (без косточек) — 50-70 г
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Майонез — 150 г
Специи (соль, перец чёрный молотый, по вкусу)
Чеснок — 1 зуб.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С МЯТОЙ

Замечательное летнее блюдо, которое можно подать и как закуску, и как гарнир к мясу и  рыбе. Причем, именно мята играет здесь главенствующую роль и придает салату замечательный пикантный вкус!

На 4 порции вам понадобится:

400 г помидоров черри, порезанных пополам
1 маленькая красная луковица
горсть листьев мяты
оливковое масло
соль, черный молотый перец, лимонная цедра

Салат с кальмарами, огурцами, яйцами и свеклой!

Ингредиенты:

2 кальмарчика средней величины
2 небольшие отваренные свеколки
2 больших огурца
2 вкрутую свареных яйца
майонез (желательно легкий)
зубочек чесночка и соль

Кальмары отварить: опустить их на 3 минутки в кипящую воду, предварительно подсоленную. Затем обсушить и нарезать соломкой. Выложить кальмары первым слоем. Слегка подсолить и смазать немного майонезом
Второй слой - нарезать кубиками свежие огурцы. Подсолить и сверху чуток майонеза.
Третий слой - натереть на крупн. терку свеклу. Сверху посыпать мелко порубленным чесноком, далее опять соль и майонез.
Последний слой - натереть на крупн. терке яйца. Сверху украшасить сеточкой майонеза, ломтиками помидора и огурчика.
Поставить салат на холод на полчаса.
Для более привлекательного вида этот салат можно укладывать слоями в глубокую миску или даже большую широкую чашку, а затем переворачивать на блюдо и подавать.

источник

Ирландский салат с пекинской капустой и сыром

Вам понадобятся в равных количествах:

сухарики, подсушенные с паприкой
пекинская капуста
свежие огурцы
твердый сыр
растительное масло

Приготовление:

1. Белый хлеб - батон или для тостов, нарезать маленькими квадратиками, слегка сбрызнуть растительным маслом и посыпать паприкой, затем поставить в духовку для подсушки.

2. Овощи  мелко порезать, смешать с сухариками, заправить оливковым маслом.

3. Сверху посыпать тертым сыром.