Яблочные пончики

	Перед Вами самая обычная французская выпечка. Пончики со всевозможными начинками продаются и в булочных, и в супермаркетах, подаются как десерт в кафе и предлагаются со всевозможных лоточков. Традиционная начинка для "Бэнье" — яблоки, о них и пойдёт речь. Это один из традиционных рецептов от французских бабушек.

СОУСЫ

Соус Маринара
Этот простой томатный соус является одним из базовых соусов Итальянской кухни. Соус вкусен как сам по себе поверх пасты, та и как основа для многих других соусов. Соус можно приготовить за несколько дней до употребления и хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде или заморозить.

получается 8 чашек (около двух литров) соуса.

1/2 чашки оливкового масла (я беру 1/4 чашки)
2 маленьких луковицы, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 стебля сельдерея, мелко нарезать (я не использую)
2 морковки, почистить и мелко нарезать
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого черного перца
2 банки (по 32 унции ~ 900 g) помидоров, мелко нарезанных (можно использовать свежие помидоры, очистив их от шкурки)
2 лавровых листика

Хурма - пища богов с вяжущим вкусом

В Китае хурму называют"пищей богов", считая, что первыми хурму попробовали именно  древние божества, а в Японии хурма носит имя "плод солнца". Китайцы считают хурму символом радости, а для японцев этот фрукт означает победу. И такое уважительное отношение к хурме совершенно неслучайно, ведь помимо удивительного вкуса хурма обладает еще и отменным набором витаминов, которые так необходимы нашему организму особенно в зимний период.

Хурма – красивое и полезное растение семейства эбеновых (Ebenaceae) , приносящее осенью вкусные и целебные сочные плоды.

Цимес (Свиные ребрышки с медом, черносливом и курагой)

Цимес - это  национальное еврейское блюдо. В старину цимес подавали как десерт исключительно на праздничные обеды. Позже в рецептах использовали дополнительные продукты, поэтому рецепты стали разнообразными. Цимес может быть и с овощами, и с мясом, и с нутом, и с фасолей. В блюдо добавляют морковь, суховрукты, мед. Готовится цимес в кастрюле с толстым дном, или в казане.

Латышский пирог с ревенем.

Ингредиенты: Тесто: 300гр. маргарина(размягчённый) взбить с 200гр. сахара, добавить 4 яйца + 50мл. молока + 200гр молотый миндаль + 1 пачка сахара ванилина + 1ч.л. соды (погасить в уксусе, я беру всегда яблочный) +250гр. муки. Хорошо перемешать, тесто должно получиться как на оладьи. Начинка. 1 кг. ревня (стебли, без зелени) чистим, режем большими кусочками ( у меня порезано мелко, вкуснее будет если покрупнее), смешиваем с 1/2 стакана сахара.

Лук репчатый. Что мы о нём знаем?

Лук репчатый – это двухлетнее травянистое растение из семейства лилейных, достигающее в высоту от 60 до 100 сантиметров. Листья прикорневые, линейные, полуцилиндрические. Цветки мелкие, правильные, белые, пурпурные, на цветоножках, собраны в зонтиковидные соцветия, в которых иногда образуются воздушные луковицы. Плод – коробочка.

Цветёт лук с июня по август, плодоносит после цветения до октября. Всё растение обладает специфическим луковичным вкусом и запахом. Родиной растения принято считать Юго-Западную Азию. Культивируется лук по всему миру. Из более 400 видов лука лук репчатый имеет наибольшее значение в лекарственном отношении.

В качестве лекарства используются луковицы. Все растение обладает фитонцидной активностью. Заготавливать лук нужно в период его созревания. Перья лука собирайте при растущей Луне, от восхода Солнца до полудня, луковицы - на третьей фазе Луны, вблизи полнолуния, в 16-й или 17-й лунный день, на закате.

В луковице Allium cepa найдены: эфирное масло, содержащее серу, глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, инулин, фитин, азотистые вещества, витамины С, B1, провитамин А, флавоноиды, следы йода.

Листья содержат: эфирное масло, сахара, витамины С , В2 , провитамин А, лимонную, яблочную и другие кислоты.

 

Рафаэлло по-русски

Домашнее рафаэлло практически не отличается от магазинного, но приготовлено без всяких консервантов.

Потребуется:

сгущенное молоко - 1 банка

масло сливочное - 200 г

орехи арахис - 0,5 стакана

 ваниль. сахар - 10 г

(можно лесные орехи)

кокосовая стружка - 130 г

Орехи немного поджариваем в духовке или на сухой сковороде, тщательно перемешивая. Очищаем от шелухи. Размягченное сливочное масло, сгущенку и ванильный сахар взбиваем до однородной массы. Затем добавляем кокосовую стружку, примерно 100 г, перемешиваем и оставляем в холодильнике на 8-10 часов . Из охлажденной массы катаем шарики, размером, примерно с грецкий орех, одновременно  вкладывая в серединку шарика по орешку. Потом шарики обваливаем в кокосовой стружке и выкладываем на доску с пергаментом, затем ставим опять в холодильник  на 1 – 2 часа. 

Всем приятного аппетита!

Источник 

 

Пицца со вкусным краешком

Получается очень интересно, нарядно, а главное – так как в пицце самое вкусное – это начинка, то даже краешек ее, обычно пустой, в данном оформлении задействован.

Тесто, как и начинка может быть любая. У меня такой рецепт теста(на 2 тонкие пиццы)

150 мл тёплой воды
0.5 ч.л. сахара
0.5 ч.л. соли
2 ст. ложки оливкового или растительного масла
8 г сухих дрожжей (1 ч.л)
1.5 ст. муки

Рыба в шубе из картофеля

Ингредиенты:

Филе рыбы (любой, какая нравится)

Яйцо

Картофель (порезать кружочками)

Масло для жарки

Зелёный лук

Ленивый бризоль

Ингредиенты:
2 яйца (не маленьких)
~80-100гр фарша
1 марин огурец

5 шампиньонов
по 1 ст л сметаны и молока
чуть горчицы,зубчик чеснока

2 ст л с горой тертого сыра
соль,перец,растит масло
несколько перьев зеленого лука и пару ст л рубл петрушки