Гибаница

 Что такое гибаница? Это слоёный пирог, пришедший к нам из словенской кухни. Печь его можно с самыми разнообразными начинками. Но самой вкусной считается прекмурская с орехами, маком, яблоками, изюмом и корицей.

Тесто

10 ст.л муки
 0,75 стакана воды

2ст.л растительного масла

Соль

НАЧИНКА 1

200,0 мака
 4 ст.л сахара

1 ст.л корицы молотой
 0,.5 стакана горячего молока

НАЧИНКА 2

6 ст.л сахара
 1 яйцо

500,0 творога

1 ст.л изюма
 0,5 стакана сметаны

1ч.л ванилина
 0,25 стакана рома или коньяка

НАЧИНКА 3

4 ст.л сахара
 100,0 грецких орехов

НАЧИНКА 4

2 ст.л сахара
 4  крупных яблока

1 ч.л корицы
 половина лимона

Приготовление:

Наливаем в миску  воду, добавляем соль, муку, растительное масло и замешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным. Формируем их этого теста шарик, который заворачиваем в плёнку и оставляем на 1 час. 

Тем временем готовим начинку.

Начинка 1

В блендере измельчаем мак, заливаем его горячим молоком, добавляем сахар и корицу.

Начинка 2

Берём изюм, ошпариваем его кипятком, заливаем минут на 30 ромом. Творог пропускаем через мясорубку, всё смешиваем, добавляем взбитое яйцо, сметану, сахар, ванилин.

Начинка 3

Орехи обжариваем на сухой сковороде, затем измельчаем в блендере и смешиваем с сахаром.

Начинка 4

Очищаем яблоки от кожуры, натираем их на крупной тёрке, сбрызгиваем лимонным соком, добавляем корицу, сахар, цедру и всё это хорошо перемешиваем.

Теперь занимаемся с тестом. Делим его на 8 частей, каждую из которых раскатываем тонким, почти прозрачным пластом по размерам формы.

В форму кладём первый корж, на него половину  маковой начинки, накрываем тестом и смазываем маслом. Сверху слой творожной начинки, тоже накрываем коржом и смазываем маслом. Поверх ореховую начинку, а на неё яблочную. 

Теперь повторяем все слои ещё раз. Завершающим должен быть слой из теста. 

Отправляем пирог в горячую (180 гр) духовку примерно на 1 час.  После чего посыпаем сахарной пудрой. И приятного аппетита!