Тарталетки с помидорами и сыром

Очень вкусная и интересная штучка! Особенно если их готовить на вечеринку или на пикник! Улетают на раз-два. 

Пирог с творожными шариками

Творожные шарики:
250 г творога
2 желтка
50 г сахара

50 г кокосовой стружки
3 ст.л крахмала(без горки)

Шоколадное тесто:
4 желтка
4 белка
30 г сахара+30 г
50 г шоколада
2 ст.л муки
2 ст.л крахмала
3 ст.л какао
соль щепотка
разрыхлитель на кончике ножа
2 пакетика ванильного сахара

Форма диаметром 22

Маринованные помидоры

На 1,5 литровую банку необходимо 30 г соли, 40 г сахара, черного перца горошком – 3 штуки, душистого перца – 3 штуки, 3 лавровых листа, 0,5 чайной ложки 70% эссенции, помидоры.
 

Помидоры вымыть. Положить на дно банки лавровый лист и перец, насыпать сахар и соль.

Сахар и соль лучше растворить отдельно в малом количестве кипятка, а после этого залить в банку.

Томаты уложить в банку. Укладывать их необходимо как можно более компактно, но стараться не сдавливать.
Налить в банку кипяток до уровня «плеч». Затем поставить банку (на максимум) в микроволновую печь. После того как вода закипит, достать банку, при необходимости долить кипяток, добавить уксус и закатать.

Также можно использовать крупные помидоры, но вначале разрежьте их на 2-4 части. 

источник

Острая закуска из помидор и хрена

Для приготовления острой закуски нам потребуется:

корень хрена 100 г
спелые помидоры 1 кг
чеснок 100 г
соль 1,5 чайных ложки
сахар 1-2 чайных ложки

Приготовление:

Вымыть и очистить корень хрена. Помидоры также помыть и вместе с хреном пропустить через мясорубку.
Почистить чеснок и выдавить его через чесноковыжималку, соединив с хреном и помидорами.
В полученную массу добавить соль и сахар по вкусу. Все тщательно перемешать.

Некоторые хозяйки добавляют еще и острый красный перец или перец болгарский, измельченные через мясорубку. Это дело вкуса.
Готовую массу нужно разложить по стерилизованным баночкам и закатать.
Лучше приправу укладывать в банки небольшого объема.
Хранится заготовка в прохладном месте, как и обычные заготовки на зиму.

Закуска получается очень вкусной. Ее можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в виде приправы к основным блюдам. 

Источник

САЛАТ "КУБАНСКИЙ"

Необходимо:
5 кг помидор;
1,5 кг огурцов;
1 кг лука;
1 кг сладкого перца;
1 кг капусты;
0,5 кг моркови. Все овощи порезать и добавить зелень, 1 стакан соли, 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса.
Перемешать и настоять 15-20 минут.
Затем сложить в банки и стерилизовать в течение получаса.
источник

Помидоры с яблоками "Летние"

Ингредиенты из расчета на одну 3-литровую банку:
3-4 кислых яблока,
2 веточки укропа,
3-4 дольки чеснока;
для рассола – 1, 25 л воды, 1 ст.л. соли, 1 ст.л сахара, 1 лавровый лист, зерна черного перца, гвоздика.

Помидоры и яблоки промываем. Укладываем специи на дно банки, далее – половину яблок, сверху выкладываем помидоры и накрываем оставшимися яблоками.
Заливаем на 10 минут кипятком.

Рассол сливаем, доводим его до кипения и снова заливаем им банку до верха, чтобы немного перелилось через край.
Закатываем, переворачиваем – и под одеяло.

источник

Баклажаны с томатами в лимонно-чесночном соусе

Баклажаны в вашем рационе помогут снизить уровень вредного холестерина и бороться с анемией.

Ингредиенты:

- баклажаны

- помидоры

- чеснок

- лимонный сок

Баклажаны режутся кружочками, обжариваются на растительном масле. Помидоры режутся кружочками (желательно, чтобы по диаметру совпадали с баклажанами). В лимонный сок добавляется чеснок (пропущенный через чеснокодавилку). На большое плоское блюдо укладываются в один слой баклажанные кружочки. Смазываются смесью с чесноком, потом на них помидорные кружочки, потом снова баклажанные, помидорные и так далее до достижения нужной высоты Последний слой должен быть помидорный. Последний слой можно смазать обезжиренным майонезом, посыпать тертым сыром и зеленью (лучше всего петрушкой). Дать немного настояться в холоде.

 Приятного аппетита!

Фруктовый торт со сливочным кремом и желе

Ингредиенты

Тесто:
-50 г сливочного масла или маргарина
-2 яйца
-50 г сахара
-1 ч.л. разрыхлителя (или 0.5 ч.л. гашеной соды)
-150-200 г муки.

Крем:
-50 мл сливок 33-35%
-150 г творожного сыра (Альметте, Филадельфия и т.д.)
-50 г сахара.

Также:
-любые фрукты и ягоды.
-10 г желе для торта.

Блюда с зелёной фасолью

Окорок со стручковой фасолью

 Продукты:

750 г стручков фасоли,
750 г сырого, тонкими ломтиками нарезанного картофеля,
150 г некопченого окорока,
3 яйца,
1/4 л молока,
перец, соль,
сок лимона,
2 ст. ложки тертого сыра,
2 ст. ложки сливочного масла.
Инструкции:Фасоль и окорок мелко порубить и вместе с мелко нарезанным картофелем положить слоями в форму, предварительно смазанную маслом.  В молоко прибавить яйца и все взбить, добавить соль, перец и сок лимона. Эту смесь осторожно вылить в форму, сверху посыпать тертым сыром, положить кусочки сливочного масла. Форму поместить в горячий духовой шкаф на 30 мин.

Русский квас: история и рецепты

Русский квас - один из лучших безалкогольных напитков. По вкусовым и пищевым качествам он не имеет себе равных. Изобретенный более тысячи лет назад, квас пользуется заслуженной популярностью и в настоящее время.

На Руси первое письменное упоминание о квасе относится к 989 году, когда киевский князь Владимир обратил своих подданных в христианство. В летописи по этому поводу было написано - "Раздать народу пищу, мед и квас".

Квас, изготовленный из ржаного и ячменного солода, обладает не только высокими вкусовыми качествами, но бодрит и нормализует обменные процессы в организме. По воздействию на организм он подобен кефиру, простокваше, кумысу и ацидофилину. Квас, как всякий продукт молочнокислого брожения, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, препятствует размножению вредных и болезнетворных микробов, поднимает тонус организма, улучшает обмен веществ и благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему. Эти целебные свойства объясняются наличием в нем молочной кислоты, витаминов, свободных аминокислот, различных сахаров и микроэлементов.

Квас повышает аппетит, обладает высокой энергетической ценностью. Не случайно рецептами русского кваса заинтересовались во многих странах Западной Европы. На международном конкурсе, проходившем в 1975 году в Югославии, русский квас (из Москвы) получил оценку 18 баллов, а известный напиток кока-кола только 9,8 балла.

Рецепты фаршированных кальмаров - настоящее удивление для ваших близких!

КАЛЬМАРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ

Для фарша:
2 помидора,
150 г кабачков,
1/2 репчатой луковицы,
1 зубчик чеснока,
1 яйцо, сваренное вкрутую,
соль, черный молотый перец.

Для соуса:
1 крупный помидор,
100 г сливок 30%-ной жирности,
50 г сметаны,
1/2 кубика куриного бульона,
черный молотый перец,
1 зубчик чеснока, 1/4 пучка укропа.

Для основы:
200 г кальмаров,
200 г рыбного бульона,
растительное масло для фритюра,
мука для панировки. 

Для фарша нарезать кубиками помидоры, кабачки, лук и чеснок и потушить в растительном масле. Яйцо нарезать и добавить в фарш; посолить, поперчить, перемешать.
Кальмары отварить просушить салфеткой, нафаршировать, запанировать в муке и обжарить с двух сторон в большом количестве растительного масла.
Для приготовления соуса чеснок обжарить в растительном масле, добавить сметану, сливки, бульонный кубик, молотый перец, нарезанный кубиками помидор и подержать на огне 1 минуту. .
Положить в соус обжаренные кальмары, добавить укроп, чеснок и припустить в течение 2 минут.

Рулеты из ветчины с сыром

Предлагаем вам рецепт рулетов с ветчиной и сыром, которое может подаваться и как горячая закуска и как самостоятельное блюдо.

Вам потребуется:

4 ломтика ветчины
плавленый сырок
1-2 яйца
панировочные сухари
сливочное масло или маргарин

Приготовление:

1. На ломтики ветчины выложить кусочки плавленого сырка, ветчину завернуть и перевязать ниткой или заколоть зубочисткой.

2. Рулеты обвалять в яйце и панировочных сухарях, обжарить в сливочном масле или маргарине до образования румяной корочки, нитку удалить.  
Источник 

Цыпленок по-испански

Принцип приготовления этого блюда, а готовим мы сегодня цыпленка по-испански, прост и может быть выражен в одном предложении: покидать все вместе и оставить готовиться.

На 4 порции вам понадобится:

8 кусков курицы
3 ст. л. паприки
6 ст. л. оливкового масла
сок 1 лимона
2 раздавленные дольки чеснока
2 красные луковицы, порезанные на дольки (на 8 частей)
2 красных сладких перца, очищенных от семян и порезанных
1 желтый перец, очищенный и порезанный
свежий чабрец
75 г черных оливок без косточек

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Помыть курицу и положить в неметаллическую миску. Добавить паприку, оливковое масло, лимонный сок и чеснок. Приправить по вкусу и мариновать в течение 1 часа.

2. Переложить курицу, маринад, оливки, перцы, лук и чабрец в керамическую форму для духовки и хорошо перемешать.

3. Запекать 40-45 мин. Подавать с рисом, макаронами или с обыкновенным зеленым салатом.
Источник 

Филе семги в маке с каперсами

Также можно использовать и филе форели.

Закусочный тортик из кабачков с крабовыми палочками и сыром!

Закусочный тортик по рецепту Натальи Исаевой

Вам потребуется: 1 кг кабачков, 300 гр майонеза, 3 яйца, 200 гр сыра, 450 гр крабовых палочек, мука, чеснок, соль, перец (по вкусу).

Кабачки натереть на крупной терке, посолить, поперчить и дать немного постоять, чтобы стекли. Отжать, добавить яйца, немного муки (чтобы тесто было как густая сметана). На маленькой сковородке пожарить коржи. На крупной тёрке потереть: крабовые палочки, сыр, выдавить чеснок, добавить майонез, всё хорошо перемешать. Собрать в виде тортика, посыпать зеленью.

Приятного аппетита!!!

Яблочный штрудель

Изысканно и ароматно!

Ингредиенты:

250 г пшеничной муки
250 г сливочного масла
250 г сметаны
5 столовых ложек сахара 3-4 яблока 3-4 ст. ложки изюма
100 г грецких орехов 1-2 ч. ложки молотой корицы
3 ст. ложки не очень сладкого джема или варенья
просеянная сахарная пудра для посыпки
ванилин
соль

Из этого количества получится 3 штруделя!

Пирожное "Картошка"

Наверное уже все знают рецепт этого пирожного. Но оно не теряет с годами свою популярность. Поэтому публикую этот рецепт в надежде, что он всё же кому-то пригодится.

Вам потребуется: 400 гр. ванильных сухарей, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан молока, 2 чайн.ложки какао, 200 гр. сливочного масла, орехи, какао и сахарная пудра для обвалки.

Размешать сахар с какао, влить горячее молоко, проварить, пока сахар не разойдётся. Всыпать натёртые сухари, добавить масло и хорошо вымешать. Скатать шарики и обвалять их в смеси толчёных сухарей, орехов, сахарной пудры и какао. Перед подачей остудить в холодильнике.

 Приятного аппетита!

Голубцы рыбные

Необходимые продукты:

филе трески - 600 г
листья капустные - 12 шт.
шпик - 80 г
лук репчатый - 2 головки
вино белое сухое - 1/2 стакана
майоран молотый - 4 ч. ложки
сок лимонный - 1 ч. ложка
перец красный молотый, соль по вкусу
листья зеленого салата

Приготовление:

Капустные листья залейте подсоленной водой и варите 5 минут под крышкой при полной мощности. Отвар слейте.

Рыбу нарежьте ломтиками, посолите, поперчите, посыпьте майораном. На капустные листья уложите рыбу и сформуйте голубцы.

Шпик нарежьте кубиками, смешайте с рубленым луком и нагревайте 2 минуты при полной мощности.

Голубцы уложите на шпик, подлейте 1 стакан воды, вино, сбрызните лимонным соком и тушите под крышкой 12 минут при полной мощности.

Подавайте голубцы на листьях салата.

Приятного аппетита!

Трубочки слоёные с шоколадным пудингом.

Ингредиенты:

Для теста:

150-200мил.холодной миниральной газированной воды.

1 столовая ложка уксуса.

400гр размягчённого маргарина(сливочного).

2 столовые ложки водки.

0,5 чайной ложки соли.

Муки примерно 1 кг. Тесто должно быть достаточно плотным.

Для начинки:

1 пакетик пудинга шоколадного.

100гр сливочного масла.

Приготовление:

Размягчённый маргарин порубить,добавляя в него муку и соль. Получится крошка. В очень холодную воду добавить уксус и водку,перемешать и медлено вливать в полученную масляно-мучную смесь.Замешивая тесто,если понадобится то добавить муки,вымесить тесто и на 30-40 мин положить его в морозильник.

В это время сварить пудинг по рецепту приложенному к пудингу.Когда остынет(будет слегка тёплым),добавить сливочное мягкое масло и взбмить крем.

Из теста раскатать пласты и нарезать их на полоски.Полоски накрутить на конусы и выпекать при 200гр, в пердваритьельно разогрктой духовке,до подрумянивания. Дать приостыть и снять с конусов.

Когда полностью остынут,начинить кремом.
источник

Положительное влияние специй на характер человека

Статья Евдокименко Евгения  о специях, их влиянии на здоровье человека настолько хороша, что её должна прочесть каждая хозяйка.

Базилик восстанавливает объективность самооценки, устраняет комплексы.

Запеченые ребрышки с фаршем "Пень"

Ингредиенты Способ приготовления Свиные ребрышки-40см 300гр свин фарша 0,5 паприки 200гр шампиньонов 1 большая реп луковица ~4 зб.  чеснока соль, перец Растит масло для обжарки Ребрышки натираем чесноком(2 зб, пропущенными через пресс),солью, перцем, обжариваем, формируем кругом на фольге и фиксируем ниткой(см фото) Паприку, порезанную кубиками, пару зуб чеснока, пропущенных через пресс(под конец жарки) и половину луковицы обжариваем и добавляем в фарш. В него же -перец и соль Жарим крупно порезанные шампиньоны(отложив в сторону, штук 6 для оформления, по желанию)) с половиной рубленной луковицей. Заполняем на 3/4фаршем наши ребрышки. Сверху выкладываем шампиньоны и заканчиваем фаршем. Заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на ~ час Через пол часа раскрываем фольгу, еще через 20 мин добавляем шампиньоны, отложенные для оформления.10 мин и все готово!  Приятного аппетита!!!

Пошаговое фото

ВИНОГРАД - ВКУСНЫЙ, ПОЛЕЗНЫЙ И ОПАСНЫЙ...

Сегодня о пользе винограда хором заговорили не только народные целители, но и врачи, и даже косметологи. Несмотря на то, что ещё в первом веке новой эры у греков и римлян широко применялась ампелотерапия (виноградное лечение), она имела отношение преимущественно к ягодам и соку. Нынешние исследования по изучению целебных свойств всего растения переживают настоящий бум среди специалистов.

Сегодня косточки красного винограда в мире стали своеобразным «хитом», ведь в них обнаружен сильнейший антиоксидант, омолаживающий организм и улучшающий состояние сердечно-сосудистой системы. Из семечек делают различные медицинские препараты и БАДы, добавляют и в косметические средства - нынче каждая косметическая компания обязательно выпускает крем на основе экстракта виноградных косточек

Заливное с курицей, яйцами и горошком

1 куриная грудка
1 морковь
1 луковица
0,5 банки консервированного горошка
4-5 шт. вареных яиц (зависит от Вашей формы)
1,5 пакетика желатина (15-20 г)
лавровый лист
3 шт. горошинки черного перца
зелень для украшения
соль

Жюльен из баклажан с огурцом.

Состав:
Баклажаны — 4 шт
Огурцы свежие — 2 шт
Молоко — 200 мл
Масло сливочное — 50 г
Сметана — 100 г
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Вино белое полусладкое — 50 мл
Сыр (твердых сортов) — 100 г
Сухари панировочные (белые) — 100 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)

Способ приготовления:
Баклажаны запечь в духовке, немного остудить, снять шкурку и нарезать кубиками.
Огурцы натереть на терке, немного посолить и оставить на 5 минут, чтобы ушла лишняя жидкость.
50 г сыра нарезать кубиками и обвалять в муке. Лишнюю муку "стряхнуть" с помощью сита.
Растопить в сковороде сливочное масло. Взбить молоко со сметаной, мукой и вином. Посолить и поперчить по вкусу.
Затем массу вылить в разогретую сковороду, непрерывно помешивая.
Когда соус начнет густеть, выложить в него отжатые огурцы и баклажаны.
Перемешать и через несколько минут добавить сыр.
Кокотницы смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями.
Выложить в них будущий жюльен.
Сверху присыпать сухарями и сыром.
Запекать в духовке до золотистой корочки.
Приятного аппетита!

Какие продукты делают нас красивыми? Восьмерка лучших

«Человек есть то, что он ест». Нет, речь не о неприятностях. Речь о красоте. И о продуктах, которые словно созданы для того, чтобы заботиться о нашей нешности.


КИВИ: идеальный цвет лица


Действие: этот маленький ворсистый фрукт богат витамином С и бетакаротином. Витамин С стимулирует выработку коллагена, который обеспечивает эластичность кожи. А еще это мощный антиоксидант, необходимый для роста и восстановления тканей и защиты от действия загрязненной окружающей среды. Вместе с каротином он способствует хорошему цвету лица.
Альтернатива: гуаява, апельсин, лимон, черная смородина, петрушка, капуста.
Способ применения: 1 киви на завтрак через день, чередуя со стаканом апельсинового сока.
Простой рецепт: приготовьте «лонг дринк» - нарезанные кусочками киви, апельсин и очищенное яблоко пропустите через соковыжималку и подавайте в высоком стакане с измельченным льдом.

Картофельные кнедлики

Ингредиенты:

картофель - 1 кг

мука - 6 ст. ложек

желток - 2 шт

сыр тертый - 4 ст. ложки

сливочное масло - 2 ст. ложки

перец, соль по вкусу

Приготовление:

1. Картофель отварить в подсоленной воде, размять, добавить муку, желтки, поперчить.

2. Из картофельного теста сделать небольшие шарики, сварить в подсоленной воде.

3. Дать кнедликам стечь, положить в огнеупорную форму, смазанную маслом, посыпать сыром, выложить сливочным маслом.

4. Разогреть духовку до 200 гр. и поставить туда запекаться кнедлики минут на 10.

 Источник

Блины!!!

Блины любят почти все. Кто-то предпочитает их с начинкой, а кому-то по душе блинчики даже без масла. Некоторые любят тоненькие, кружевные блинчики, а есть люди, обожающие толстые дрожжевые блины.
Среди всего многообразия мучных изделий блины являются не только вкусным, но и очень экономным блюдом: для них требуется минимум муки при максимуме жидких составляющих. Сейчас существует огромное количество всевозможных рецептов для блинов и блинчиков, поэтому ни для кого не является проблемой выбрать по вкусу свой собственный рецепт.

Закуска по-российски

Необходимые продукты:
курица - вареное филе - 200 г
ветчина - 100 г
язык говяжий вареный - 100 г
сыр - 50 г
масло сливочное - 50 г
шампиньоны консервированные - 4 ст. ложки
кетчуп
сметана - 200 г
мука пшеничная - 1 ч. ложка
перец черный молотый - 1 щепотка
соль

Способ приготовления блюда:
Муку прогрейте без изменения цвета до появления запаха каленого ореха, охладите и разведите частью сметаны. Оставшуюся сметану нагрейте до кипения, добавьте разведенную муку, соль, перец, размешайте, прогрейте до образования однородной консистенции и процедите.

Ветчину, куриное филе, язык нарежьте соломкой, слегка обжарьте в масле. Добавьте сметанный соус, кетчуп. Массу разложите в 8 кокотниц, посыпьте тертым сыром. Сверху уложите нарезанные ломтиками шампиньоны.

Запекайте на водяной бане в духовке до образования румяной корочки.

Подавайте по 2 штуки на порцию.

 Подробнее

Борщи

Правила украинского борща

Любой иностранец, спеша блеснуть своими познаниями об Украине, редко выходит за рамки таких слов как Шевченко, горилка и борщ. Но иногда ограничиваются и только борщом, попробовав который мало кто способен его забыть, а не найдя аналогов ни в одной другой кухне мира, запоминают и само слово – борщ!

Хотя борщ традиционно считается национальным украинским блюдом, готовят его и в других странах, таких как Россия, Белоруссия, Молдова, Румыния, Литва и Польша. Википедия дает борщу такое определение: классический свекольный суп, блюдо национальных кухонь некоторых, как правило, славянских стран восточной и центральной Европы.

"Капрезе"

Ингредиенты:

2 крепких сочных помидора, 100-150г. моцареллы, 1 ст. ложечка оливкового масла холодного отжима, соль, перчик душистый, базилик свежий или сушеный (вполне подходит и петрушка).

Приготовление:

Сыр и помидоры нарезаем кружками и декоративно выкладываем на блюде. Взбрызгиваем эту красоту маслом и посыпаем базиликом. Вот и вся работа. Вкусно и быстро.

Примечание:

Моццарелла - мягкий волокнистый итальянский сыр из молока буйволиц. Лучший сыр для итальянской пиццы. Сыр продается в сыворотке или рассоле и храниться долго он не может. В значительно меньших количествах производится копченная Моццарелла, которая может храниться гораздо дольше. Моццарелла белого цвета с чуть кисловатым вкусом и запахом молока. Во многих странах производятся сыры аналогичные Моццарелле, но из коровьего молока.
В России вместо моцареллы прекрасно идет нежный адыгейский несоленый сыр. Если вы поливаете этот салат душистым подсолнечным маслом, то бросьте сверху горсточку жареных чищеных семечек. Это подчеркнет вкус и добавит изюминку вашему блюду.

Каштаны печеные.

В октябре в Италии начинается сезон каштанов, и на улицах появляются улыбчивые продавцы с небольшими жаровнями, от которых по улицам плывет каштановый аромат. За монетку можно побаловать себя этим горячим лакомством. Но приготовить каштаны самим довольно не просто. Оказывается, в приготовлении этого лакомства есть много нюансов. У нас в России много каштанов на улицах городов, но это так называемый конский каштан, несъедобный с горькой сердцевиной, в пищу употребляют другой вид, сладкий.

Ингредиенты:

Каштаны, сковорода, мокрое полотенце.

Приготовление:

Итак, во-первых, надо надрезать каждый орешек ножом, высыпать в сковороду (в Италии даже специальные сковородки продаются, в дне которых много дырок размером с лесной орех), во-вторых, обязательно накрыть мокрым полотенцем и жарить на среднем огне постоянно смачивая высыхающий материал. Держим каштаны на огне до раскрытия скорлупы, а затем, до светло-желтого цвета мякоти орешков. Приготовление занимает минут 25-30. Есть каштаны надо горячими, остыв, они становятся твердыми.

Ирландский салат с пекинской капустой и сыром

Вам понадобятся в равных количествах:

сухарики, подсушенные с паприкой
пекинская капуста
свежие огурцы
твердый сыр
растительное масло

Приготовление:

1. Белый хлеб - батон или для тостов, нарезать маленькими квадратиками, слегка сбрызнуть растительным маслом и посыпать паприкой, затем поставить в духовку для подсушки.

2. Овощи  мелко порезать, смешать с сухариками, заправить оливковым маслом.

3. Сверху посыпать тертым сыром.