Торт с пряной черешней

Ингредиенты для торта:

яйца - 3 шт.

грецкие орехи очищенные - 1 стакан

шоколод белый 200 гр.

масло сливочное - 200 гр.

сахар - 3/4 стакана

йогурт - 1,5 стака

1,7 стакана муки

ванилин - 1 пакетик

Теперь для украшения:

черешня желательно с веточками - 25 шт.

сахарная пудра - 2 ст.ложки

яичный белок - 1 шт.

Для крема:

сливки - 1 литр

сахар - 0,5 стакана

ванилин - 1 ч. ложка

Для пряной начинки:

черешня без косточек - 500 гр.

ликёр - 100 мл.

корица - 1 палочка

гвоздика - 6 шт.

кардамон - 6 стручков

вода - 1/4 стакана

сахар - 1/4 стакана

Приготовление торта:

Орехи измельчаем в блендере. Масло миксером взбиваем с сахаром, добавляем ванилин, растопленный белый шоколад. Затем добавляем яйца по одному, взбивая смесь после каждого яйца.

Отдельно смешиваем муку и измельчённые орехи. Добавляем к сливочной смеси, туда же добавляем йогурт, всё перемешиваем до гладкости.

Из полученного теста выпекаем два одинаковых коржа и даём им остыть.

Теперь начинка: черешню кладём в кастрюлю, вливаем воду и ликёр, жлбавляем пряности и доводим до кипения. Убавляем огонь и варим минуты 3 - 4. Всыпаем сахар, перемешиваем и варим ещё минут 5. Снимаем с огня, даём остыть и вынимаем пряности. Черешню оставляем.

Готовим крем: взбиваем сливки с ванилином и сахаром так, чтобы крем мог держать форму.

Отдельно покрываем 7 черешен взбитым яичным белком, посыпаем сахарной пудрой и даём подсохнуть.

Коржи разрезаем вдоль пополам, получая 4 коржа. На каждый корж выкладываем крем, поверх него 1/3 всей черешни. Верхний корж смазываем кремом и украшаем черешней с веточками и черешней в сахарной пудре. Сверху посыпаем шоколадной стружкой.

Для этого торта коржи и черешню можно приготовить заранее, но вот покрывать торт кремом, следует непосредственно перед подачей на стол, иначе крем потеряет форму. Свежую черешню можно заменить консервированной.

Приятного аппетита!

Источник