Свинина в апельсинах

 

Ингредиенты:

свинина - 2 кг 200 гр.

чеснок - 5 зубчиков (измельчить)

сушоный орегано - 2 ч. ложки

перец - 12 горошин

3 апельсина

цедра 1-го апельсина

соль по вкусу.

Приготовление:

Смешиваем чеснок, перец, орегано, соль, растираем все компоненты в ступке. Добавляем к этой смеси сок апельсина и цедру, натёртую на мелкой тёрке.

Полученной смесью натераем мясо и оставляем мариноваться на час, либо в холодильнике на всю ночь.

Утром выкладываем маринованную свинину в чугунную кастрюлю, добавляем сок ещё одного апельсина. Корки от использованного апельсина тоже можно положить в кастрюлю. Теперь добавляем воды (она должна доходить до середины мяса), закрываем крышкой и ставим на сильный огонь.

Когда вода закипит, убавляем огонь и тушим 2-3 часа. 

Даём остыть.

Сливаем, образовавшийся во время тушения, сок и провариваем его до загустения. Если необюходимо, то в него можно добавить ещё немного апельсинового сока.

Пока готовится соус, нарезаем мясо тонкими кусками и обжариваем со всех сторон.

Сбрызгиваем обжаренные куски мяса соусом и украшаем кусочками апельсина (без кожуры).

Источник