Запеканка из молодых кабачков.

Ингредиенты:

- молодые кабачки 1 кг.

- морковь 500 гр.

- яйца 5 штук.

- сметана 200 гр.

- мука по желанию

- соль.

Приготовление:

Кабачки хорошо вымыть, отрезать хвостики и натереть на крупной тёрке. В ту же ёмкость натереть морковь.

Яйца взбить отдельно, добавить к ним сметану.

Овощи перемешать, выложить на смазанный противень. Сверху по желании можно посыпать зеленью, но всё же лучше это сделать потом, иначе зелень может сильно подсохнуть.

Заливаем овощи сметано-яичной смесью и ставим в духовку (180-200°) на 50 минут.

Отлично сочетается с маринованными овощами или просто со сметаной.