Торт "Цыганка"

Это торт -  неизменный символ праздника, так надолго и так незаслуженно забытый в пользу синтетической покупной выпечки...

Вам понадобится

Для коржа:

• Сахарный песок - 2 стакана;
• Какао-порошок (только настоящий, горький!) - 2 ст. ложки;
• Яйца - 4 шт.;
• Нежирная сметана или натуральный йогурт - 2 стакана (400-450 г);
• Мука пшеничная - 3 стакана;
• Сода - 1 ч. ложка без верха;
• Уксус - 1 ст. ложка.

Для крема:

• Масло сливочное - 200 г.;
• Вареное сгущеное молоко - 1 банка (около 350 г.);
• Какао-порошок - полторы ст. ложки;
• Молоко - 3-5 ст. ложек.

Для пропитки:

• Крепко заваренный сладкий чай (почти заварка) - 1 стакан (или чуть больше);
• Немного крепкого алкоголя - коньяк, водка, спирт...

Процесс

Смешиваем все ингредиенты для коржа, кроме уксуса и соды и тщательно перемешаем их, следя чтобы в тесте не осталось комочков и белых вкраплений муки. Можно использовать "малую кухонную механизацию" вроде миксера. Смазываем маслом форму для выпечки, разогреваем духовку до 180  градусов. Гасим соду уксусом, вмешиваем в тесто и немедленно выливаем тесто (оно должно быть довольно жидким) в форму. Ставим форму в духовку и выпекаем его около  30 минут. Точное время выпечки зависит от выбранной вами формы. Готовность коржа проверяем  зубочисткой или обычной спичкой.

Когда корж пропечется,  достаём его из духовки, даём остыть и извлекаем из формы.

Пока корж остывает, займёмся кремом. Сначала смешиваем масло и вареную сгущёнку.  Чтобы масло было мягче, можно подержать его предварительно некоторое время при комнатной температуре. Затем разводим какао теплым молоком и добавляем  в крем. Снова всё тщательно перемешаем. Всё, крем готов!

Острым ножом разрезаем остывший корж на три "шайбы".

Делаем пропитку для коржа. Для этого смешиваем крепкий сладкий чай и какой-либо алкоголь. Идеально здесь подойдет вишневая наливка (тогда сахар в чай добавлять не нужно). А можно просто смешать водку и вишневое варенье.  Аккуратно при помощи чайной ложки пропитываем нижний корж.

Затем намазываем на него крем - чуть меньше половины общего количества.

Если есть возможность, то поверх крема можно выложить ягоды вишни - свежие или консервированные, это сделает  торт еще вкуснее. Затем накрываем нижний корж вторым и повторяем процедуру. Оставляем немного кремя для смазывания верха.

Водрузив на место верхний корж, смазываем его остатками крема, посыпаем тертым шоколадом и украшаем ягодами. Торт готов! Но он будет ещё вкуснее, если дать ему постоять пару часиков при комнатной температуре...