Медовый пирог

Для коржей 4 ст. ложки меда 80-100 гр. сливочного масла 2 ч. ложки соды (негашеной!) 1,5-2 стакана сахарного песка 4 яйца щепотка соли приблизительно 4 стакана муки Для крема 1,5 стакана песка 1 л молока 3-4 ст. ложки муки 250 гр. сливочного масла Ну вот как-то примерно так.

Приступаем.

На водяной бане растопить мед со сливочным маслом

Туда же добавить сахар и соду

Довести до однородности и добавить яйца (кипеть ни в коем случае не должно — иначе яйца свернутся!)

Снова довести все до однородности и снять с огня

В получившуюся массу частями вмешать муку

Очень, кстати, удобный вариант )))

Муки уходит много.

Когда тесто перестает липнуть к рукам, сделать из него колбасу, при этом надо постараться, чтобы края не были тоньше, чем середина

Раскатать колбасу и разделить ее на равное количество частей по количеству коржей

То что они подсохнут пока будут лежать, это даже лучше, поэтому не надо упаковывать их в пакеты и полиэтилены.

Взять протвень  и посыпать его мукой.

Взять один из кусочнов нарезанного теста и раскатать его на посыпанном мукой столе в очень тонкий пласт. Очень тонкий.

Аккуратно переложить его на протвень и наколоть вилкой .

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на минут 5 до того момента, чтобы тесто стало  орехового цвета. Как только края зарумянились, сразу вынуть.

Взять блюдо, на котором в последствии будем его собирать, и по нему обрезать лишнее. Ну не совсем оно лишнее, но все равно обрезать и откложить в сторону.

 В идеале, нужно успеть раскатать тонкий пласт нового коржа, пока печется предыдущий.

Ну вот как-то так оно выглядит на финише.

Теперь делаем крем.
Взять 0,5 стакана молока, поставить на несильный огонь всыпать в него сахар и дать ему там раствоиться.

В отдельной емкости смешать оставшиеся 0,5 л молока с мукой так, чтобы не осталось комочков

Как только сахар в стоящем на огне молоке, растворился, тонкой струйкой постоянно помешивая влить молоко с мукой

Не преставая помешивать, дождаться, пока оно не дойдет до консистенции негустой сметаны. Как только дошло, снять с огня и остудить. Можно для ускорения процесса поставить кастрюльку в холодную воду.

Как только крем остынет, вбить в него миксером масло.

Ну а теперь финальная часть.
Выбрать из всех коржей самый ровный, он у нас пойдет наверх.
Если во время приготовления коржей какой-то из них порвался, это ничего, он пойдет в середину.
Выложить корж на подготовленный плац (наше блюдо, по которому мы все обрезали) и смазать его кремом (уже остывшим). При этом, лучше всего начинать с краев

Теперь пришла очередь тех обрезков, которых уже скопилась приличная горка.
Взять несколько (они уже успели немного зачерстветь и стать больше похожими на печенье) положить на доску и раскатать их скалкой в крошку

Все коржи промазаны кремом. Теперь взять получившуюся крошку насыпать ее наверх и обсыпать ею края

Ну вот и все! осталось отмыть кухню от муки и крошек )))
Кстати, не стоит выбрасывать оставшиеся обрезки. В любом случае, еще останется крем, можно сделать примерно то же самое, что и с самим пирогом, только в стиле авангард ))). Получаются абсолютно непонятной формы пирожные. Торт должен постоять и пропитаться. Лучше всего целую ночь. А вот пироженки можно есть почти сразу с чаем, как утешение для домашних )))

Источник